日前,中国首部营养条例的初稿已完成,要求百人以上的餐饮单位必须配备营养师。如果正式实施,保守估计北京将需要2万营养师,而中国全国现有营养师不足4000人。
条例规定百人以上餐厅必须配备营养师
营养条例的初稿将于5月交卫生部和国家有关部委作进一步讨论,一经通过即颁布实施。该条例明确规定,100人以上的食堂、餐饮单位,必须配备营养师,厨师在营养师的指导下,共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位,必须配备营养管理师。
北京营养师缺口巨大至少需2万人
北京市餐饮行业协会有关负责人透露,目前有1.1万家会员餐馆的日接待能力在300人次以上。再加上北京有各类高校200余所,按平均每所高校拥有3个食堂估算,那么北京至少有600个日人流量为500人以上的食堂;再算上本市工作人员在300人以上的机关单位和企业公司,根据保守估计,本市需要营养师至少2万人。
而目前,全国只有营养师不足4000人,而且这些营养师绝大部分分布在医院等机构,为特殊人群服务。北京少数高校则在食品专业中补充了营养课,而有食品专业的高校,北京也不超过5所。
营养师薪金将涨近两成市民经培训也能当营养师
今天上午,业内人士透露,“从我们掌握的数据来看,科研机构的专业营养师月薪在五六千元,饭店的营养师估计薪金每月在两三千元左右。如果国家真的出台法规强制执行的话,估计许多餐饮单位会集中在一段时间进行招聘,营养师的薪金也会上调15%—20%左右。”
目前全国承认的“营养师资格认证”有通过卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中的“营养师资格考试”取得的证书和劳动部的营养师资格证书。
卫生部职业能力鉴定部门的工作人员指出,社会上广泛需要的不一定都是高级营养师,现在社会上可报考营养保健师,取得证书后应该可以担任营养师。市民可以到有办学资格的培训学校报名培训然后考试,报名时间是弹性的。
来源:法制晚报
北京专业营养师缺口巨大 急缺2万
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